包粽子食譜--南部粽 @ Hello World

食材: 台灣產地長糯米1斤,圓糯米1斤,土豆半斤,豬肉,香菇,蝦米,菜脯,紅蔥頭(台灣味的來源啊)
調味料: 醬油,胡椒,五香粉
其他: 粽葉,棉繩

建議前一天先將土豆泡水一個晚上,下水煮的時候才不會糯米熟透了,土豆還是脆脆的
今年選擇長糯米和圓米各半,稍微洗過瀝乾備用
首先先將粽葉及棉繩過滾水燙過,再拿去水龍頭下面稍微洗一下瀝乾備用
將紅蔥頭切片,豬肉切適合食用的大小,香菇及蝦米泡水備用
菜脯剛買回來很屎鹹,建議先用水燙過再切小丁備用

這次選用的是一半的五花肉和一半的里肌肉,
先將五花肉下鍋,煎到赤赤的把油都逼出來,再倒進里肌肉拌炒到半熟,不用全熟,因為待會整顆粽子還要下水去煮
逼出來的油先倒出來待會爆香紅蔥頭及其他配料
此時的豬肉加入一點點的醬油,一點點的胡椒,一點點的五香粉,一點點米酒,起鍋備用

豬肉起鍋後接著準備拌炒其他配料
鍋子倒入剛剛逼出來的豬油,放進紅蔥頭爆香,接著蝦米,香菇,菜脯進來拌炒
最後加入一點點的上述的調味料，起鍋備用
PS1:因為蝦米和菜脯本身已經有鹹味了,所以下手千萬不要太重
PS2:請留一些些紅蔥頭和豬油下來不要全部用光,待會要拌糯米的

最後把剩下的紅蔥頭用豬油爆香,關小火加入糯米和土豆扮勻,剛剛泡過蝦米和香菇的水不要浪費了,可以淋上一點點讓整體的口感更加的一致
最後加一點點的醬油上色就可以準備包粽子啦
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準備兩片粽葉,捲成漏斗狀,先放一點點的米再放進適量的豬肉和配料,最後覆蓋一層糯米包起來,用棉繩捲個兩圈打個活結就大功告成啦!
小技巧:漏斗的尖端朝外,葉稍朝向自己,稍微放平,底層的糯米不要一整沱都在底部,醬子才不會吃到最後一口只有一沱糯米而已 (我們做料理的一定要隨時替吃的人著想XDD)
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下水煮個40~60分鐘,看粽子的大小而定,記得一定要讓水淹過粽子
起鍋讓水滴一下就可以吃啦
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